por Antonio miranda | Mar 29, 2023 | Blog Pumatiy
El cacao chuncho es famoso por su incomparable variedad de sabores y fragancias, que se cree es el resultado de siglos de cuidadosa domesticación llevada a cabo por grupos indígenas como los Matsigenka, quienes habitaban la Región de Cusco, en Perú. Estos grupos...
por Antonio miranda | Mar 29, 2023 | Blog Pumatiy
La comunidad de Koribeni se encuentra en el distrito de Echarati, provincia de La Convención, Cusco, Perú. Esta comunidad es conocida por ser una de las primeras comunidades nativas que se establecieron en la zona. Para los habitantes de la comunidad la agricultura es...
por antonio | Jun 24, 2020 | Blog Pumatiy
¿Dónde inicia la elaboración de un buen chocolate? La cosecha del cacao es una etapa crítica para lograr un buen proceso de fermentación que logre las características de sabor del chocolate. Por falta de cuido, durante la cosecha del cacao se puede echar a...
por antonio | Jun 24, 2020 | Blog Pumatiy
El chocolate encabeza la lista de los “confort food” o alimentos confortables, aquellos en los que se piensa cuando uno quiere sentirse bien. Sobre él pesan muchos mitos, pero la mayoría son falsos. Ni provoca acné, ni es afrodisíaco (¡qué lástima!), ni crea adicción....
